冷しゃぶ★

今朝ＴＶで豚バラ肉のことをやってて冷しゃぶが紹介されていて、すんごい美味しそうだったので作ってみました♪

今までしゃぶしゃぶはすごい好きだけど、冷しゃぶそんな興味なくて。でも今日で全然印象が変わりました！！簡単なのにめっちゃうまい★

久々に自分の作ったご飯が一番美味しい★と思っちゃいました♪おうちで簡単冷しゃぶ定食ブランチでした★

★レシピ★

材料
しゃぶしゃぶ用豚肉　３００ｇ前後
料理酒　大さじ１くらい
砂糖　小さじ１
塩　適量
ごま　適量
水菜　食べたいだけ

作り方
①肉に酒と砂糖と塩をよくもみこみ下味（？）をつける。

②お鍋にお湯を沸かす。沸騰はさせずに、だいたい気泡が絶えず上がってくるくらい。（７０～８０℃）

③肉をお鍋に入れてしゃぶしゃぶ。１５秒くらい。

④常温の水に１０秒つけてから、キッチンペーパーで水を吸い取る。

⑤水菜を食べやすい大きさに切ってごまをかけて出来上がり★

いやー、これめっちゃ簡単でした。２０分弱くらいで出来る。
お肉は少しピンクでも火は通ってます！（が、まれに生かも。水をふき取るときにチェック★）

ひっさびさに料理に砂糖使っちゃいました。でも保水効果があるって言われたからしょうがない・・・。保水効果があるほかのもの探さなきゃ。

①の過程は下味っていうか、肉をジューシー（？）にするためのものらしいです。
お湯を沸騰させないのはたんぱく質に火が通る温度が７０℃からだそうです。そして水を通すのは余熱で火が通り過ぎるのをふせぐため。氷水だと油が固まるので注意！

ってなことをＴＶで言ってました。まぁとにかくやってみてください★ホントに美味しいから♪